Ротационный пекарский шкаф ABAT РПШ-18-8-6ШР серии EXPERT предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение тележки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях.
В комплект поставки входит тележка ТШГ-18-8-6 на 18 уровней 800х600 мм.
3 режима работы:
Предварительный разогрев камеры
Конвекция при температуре до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
Конвекция с паром при температуре до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
Программирование:
До 110 программ, задаваемых пользователем
До 4 этапов приготовления в каждой программе
Регулировка влажности от 0% до 100%
Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
Модульная конструкция - оборудование поставляется в разобранном виде, легко собирается и разбирается для транспортировки
Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
5 скоростей вращения вентилятора
Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха при открывании двери
После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки
Порог для удобства закатывания и выкатывания тележки
Предусмотрена возможность слива избыточной влаги из камеры
USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера
Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX4
Толщина теплоизоляции: 80 мм
Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:
Вентиляторы забирают воздух из камеры, после чего он прогоняется через блоки ТЭНов до достижения +270 °С
Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи